Sablés Comté

L’histoire commence dans les années 80... et déjà dans le monde de la gourmandise. A 15 ans, Patrick Bourgeois se lance dans la boulangerie et ouvre à 21 ans, avec sa femme Dominique, son premier magasin à Bourg-en-Bresse en 1982. D’abord boulanger de métier, il se forme rapidement à la pâtisserie pour proposer une offre complète à sa clientèle. Curieux et créatif, il ne cessera de se former tout au long de sa carrière, pour produire glaces, petits fours et chocolats maison. Cette philosophie du «fait maison» est couronnée de succès et leur permet d’ouvrir deux autres boulangeries à Bourg-en-Bresse. Après 28 ans en boulangerie et une courte pause, Patrick et Dominique se lancent dans l’aventure des biscuits BIO. Le défi: remettre la farine de maïs torréfié (les fameuses «Gaudes») au goût du jour, en relançant la tradition d’un met typique que connaissaient toutes les grands mères bressanes: la gaudriole. La biscuiterie s’installe en 2011 à Tossiat, un village agricole situé non loin de Bourg-en-Bresse.